Vår gästkrönikör Maria Adeström-Jonsson, marknadschef på Skedvi Bröd i Dalarna, berättar om vägen från knäckebrödsbageri till destination och hur man får besökarna att ta den berömda omvägen – om och om igen.
"Välkommen ut på vischan! Du vet känslan när man har nåt man vill visa upp för så många som möjligt. Man vill berätta för alla och att fler ska få ta del av det. Så känns det! Själv kommer jag från en annan by, en timme från Stora Skedvi. En hembygd som jag älskar. Därför känner jag mej lite opartisk mitt i allt. Sen tio år jobbar jag på Skedvi Bröd. Jag behöver aldrig bli hemmablind på jobbet. Jag åker därifrån - och så gärna tillbaka. På vackra och slingrande vägar tar jag mej dit och fortsätter förundras över den här produktiva, kreativa landsbygden.
Knäckebrödsbageriets vedeldade ugnar ligger mitt i fabriken. Foto: Anna Holm, Visit Dalarna.
Här i fabriken på Skedvi Bröd möts tradition, nutid och framtid, i en matdestination där hjärtat i hela verksamheten är knäckebrödsbageriet. Det känns passande att de vedeldade ugnarna ligger mitt i fabriken. Värme och ljuvliga dofter från elden och brödbaket möter dej som besökare. Men framför allt produceras unikt knäckebröd. Ett mathantverk som reste sej ur askan för ett tiotal år sen.
Redan då var visionen klar. Man ville bygga ett besöksmål. En matdestination dit besökare lockas, trots – eller tack vare! – att det ligger på vischan. I en bygd med många duktiga entreprenörer med koppling till mat och mathantverk, kändes valet naturligt.
Synergi på Skedvi Bröd. Mat och dryck möter musikkvällar, marknader och festivaler – och ger fler anledningar att komma tillbaka.
Med saluhallen och det nybyggda bageriet på plats, fortsatte utvecklingen, för att locka besökare inte bara en gång, utan också tillbaka för att se vad som hänt sen sist! Mejeriet kom på plats, och saluhallen fylldes med ost och glass.
Tanken på en restaurang kändes självklar. Den stora frågan var; åker någon hit ut för att äta lunch och julbord? En pop up-variant gav svar. Bra råvaror och mat lagad med hjärta lockar. Några månader senare startades bygget. Synergierna med saluhallen är många. Restaurangen ger också möjligheter att bredda utbudet av aktiviteter. Tack vare den fylls kalendern med planen för året på med evenemang och roligheter. Uteserveringen och den stora gårdsplanen med växthuset ger fler möjligheter under årets varmare månader. Kafé, musikkvällar, designmarknad, festival – alltid med plats för mat och dryck. Vi vill skapa känslan av att ”det händer på Skedvi Bröd”. Det gör dessutom en rolig arbetsplats!
Här på vischan är ensam inte stark. Utan samarbeten står vi oss slätt. Traktens entreprenörer/producenter, ser till att vi kan sälja och servera närproducerat nöt- och fläskkött, grönsaker sommartid, ägg, potatis och en massa annat. Tack vare dem fylls både hyllor i saluhallen och menyn i restaurangen.
Sen ett par år står Villan nyrenoverad och redo att ta emot gäster som vill fira, samlas, mötas eller helt enkelt ha någonstans att sova efter en kväll med gästkock i restaurangen. Den huserar trevliga kalas och viktiga möten, dagkonferenser och middagar med egen kock. Så löstes problemet för långväga gäster, som vill besöka oss eller ha Stora Skedvi som utgångspunkt för en tur i Dalarna.
I Villan kan styrelsen eller företagsledningen kombinera boende och konferens. Eller kompisgänget, familjen eller släkten gå in för trivsamt häng.
För i våra trakter finns många reseanledningar. På 30-40 minuter från Stora Skedvi, når dalaresenärer både Falu Gruva, Carl Larsson-gården och fler mathantverkare. Att vi blir bättre och får fler besökare om vi lyfter och lär av varandra, är klart som korvspad.
Om du kommer med bil från Stockholm mot Dalarna, kanske på väg mot Skid-VM i Falun i vinter, missa inte att svänga vänster efter ett par timmar! Låt första stoppet bli hos oss på Skedvi Bröd! Det är värt en omväg. Tills vi ses slipar vi på hejaramsorna och smider vidare på nästa nyhet, en vision som ska förverkligas. Med knäckebrödet och mathantverket som själva hjärtat såklart. Själv åker jag tillbaka redan i morron - och fortsätter förundras!"
Maria Adeström-Jonsson
skedvibrod.se
Synergierna mellan saluhallen och restaurangen är många.