Hyperlokalism
Svenskar nöjer sig inte längre med generiska menyer utan vill ”smaka på platsen”, förstå matens ursprung och stödja den lokala ekonomin. Det har fått många hotell att erbjuda gårdsbutiker, fokusera på lokala producenter och lyfta fram närproducerade råvaror.
Upplevelsekombinationer
Hotellens måltider vävs allt oftare ihop i större helhetsupplevelser, där maten berikar och förstärker andra aktiviteter, exempelvis yogahelger med växtbaserade och naturnära säsongsbaserade festmåltider. Paket där maten är en naturlig del av helheten snarare än ett stopp mellan aktiviteterna.
Visuella menyer
Snygga uppläggningar, genomtänkta miljöer och fotovänliga serveringar fortsätter att spela en viktig roll när gäster delar sina upplevelser i sociala medier. Det som ser bra ut på tallriken får ofta extra uppmärksamhet även utanför restaurangen.
Samtidigt uppger många hotell att gästerna är beredda att lägga en större del av resebudgeten på matupplevelser än tidigare. För besöksnäringen innebär det att restaurangen i allt högre grad blir en anledning att resa – inte bara något man råkar besöka när man väl är framme.
Källa: Countryside Hotels.